La DOCa Rioja volverá a convertir Madrid en punto de encuentro de algunas de las propuestas gastronómicas más destacadas del panorama internacional con una nueva edición de In Residence Sessions by Rioja 2026, una iniciativa que acerca a la capital experiencias culinarias que, en muchos casos, solo podrían disfrutarse viajando a algunos de los destinos gastronómicos más relevantes del mundo.
Coincidiendo con el décimo aniversario del proyecto, impulsado por la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja y organizado por Mateo&Co, el ciclo se reafirma como una de las citas más esperadas del calendario gastronómico madrileño. Su fórmula continúa siendo la misma: reunir durante unos días a chefs de prestigio internacional en formato pop-up, creando restaurantes efímeros donde la cocina de vanguardia dialoga con una cuidada selección de vinos de Rioja.
Un viaje gastronómico entre Japón y Colombia
La edición de 2026 pone el foco en dos de las regiones que más protagonismo han ganado en la escena culinaria mundial en los últimos años: Asia y Latinoamérica. El programa contará con propuestas procedentes de Japón y Colombia, además de una tercera experiencia que será anunciada próximamente.
La primera residencia tendrá lugar del 24 al 28 de junio en Semilla Food Studio, espacio habitual del proyecto. Allí desembarcará por primera vez en Madrid Kinsan, el restaurante de Tokio liderado por el chef Shinichiro Matsuki. Con más de 150 años de historia a sus espaldas, este reconocido proyecto japonés llegará de la mano de Rioja apenas unos meses antes de la apertura de su propio establecimiento en la capital, convirtiendo su participación en una especie de preestreno internacional.
La propuesta de Matsuki destaca por su profundo respeto a la tradición japonesa y al producto, una cocina que se complementará con una selección de vinos tintos, blancos, rosados y espumosos de la DOCa Rioja, diseñados para potenciar cada elaboración.
La segunda cita se celebrará del 21 al 25 de octubre con la llegada de El Chato, el restaurante del chef Álvaro Clavijo en Bogotá. Reconocido actualmente como el mejor restaurante de Latinoamérica según el ranking Latin America’s 50 Best Restaurants, El Chato ha logrado posicionarse como una de las grandes referencias gastronómicas de la región gracias a una cocina contemporánea construida a partir del producto local y del recetario colombiano.
La tercera sesión que completará el ciclo de In Residence Sessions by Rioja 2026 se dará a conocer en las próximas semanas.
Rioja, el nexo entre tradición y vanguardia culinaria
La presencia de Rioja como hilo conductor de estas experiencias responde a la capacidad de sus vinos para adaptarse a estilos gastronómicos muy diversos. Su calidad, versatilidad y reconocimiento internacional —es la denominación de origen española con mayor proyección exterior, presente en 139 países— la convierten en una compañera natural para cocinas de todo el mundo, independientemente de sus técnicas, ingredientes o tradiciones.
Las ediciones anteriores de In Residence Sessions han servido para demostrar esa flexibilidad, acogiendo propuestas de algunos de los chefs más prestigiosos del panorama internacional. Entre ellos destacan Poul Andrias Ziska, creador del restaurante PAZ en las Islas Feroe; Merlin Labron-Johnson, de Osip (Reino Unido); Tim Flores y Genie Kwon, al frente de Kasama en Chicago; o el chef James Henry, responsable del restaurante francés Le Doyenné.
Con iniciativas como esta, Rioja continúa fortaleciendo su apuesta por la excelencia, la innovación y el intercambio cultural, creando experiencias que conectan territorios, sabores y personas a través de un diálogo único entre la tradición vinícola y la gastronomía internacional más vanguardista.
