La ciudad de Calahorra celebrará del 17 al 26 de abril las XXX Jornadas Gastronómicas de la Verdura, una cita muy esperada que cuenta con el reconocimiento de Fiesta de Interés Turístico Regional. Entre los grandes atractivos del evento destacan la tradicional Ruta de pinchos de verduras y los menús especiales preparados por los restaurantes de la ciudad. En ellos, las verduras de la huerta calagurritana son las auténticas protagonistas y están presentes en todos los platos, desde el aperitivo hasta el postre.
En esta trigésima edición participarán 14 restaurantes y 35 bares, que ofrecerán en sus mesas y barras una amplia muestra de la cocina basada en productos de la huerta. Durante estos días, los establecimientos elaborarán recetas en las que destacan ingredientes como alcachofas, espárragos, guisantes, calabazas, borrajas o habas, entre muchas otras verduras locales. Todas las propuestas combinan producto de proximidad, tradición culinaria e innovación gastronómica, dando lugar a platos tan variados como crema de calabaza con alcachofa frita, menestra de verduras, espárragos con champiñón y salmón curado, musaka de calabacín con salsa de piquillo, calçots a la brasa con romesco o ravioli crujiente de verduras. También se podrán degustar elaboraciones como linguines con verduras salteadas al estilo wok, cardo con bechamel casera y almendras tostadas, borraja con huevo poché y jamón crujiente o waffle de remolacha con tartar de piquillos.
Los 14 restaurantes que han confirmado su participación son: Casa Mateo, Coliceo 29, Capi, Época, Gala, El Albergue, el Parador Marco Fabio Quintiliano, La Viña, Ciudad de Calahorra, Olé, La Comedia, Te Como, Los Leones y Aromas de Rioja.
Ruta de pinchos de verduras
La oferta gastronómica se completa con la Ruta de pinchos de verduras, que tendrá lugar también del 17 al 26 de abril. En ella participarán 35 establecimientos hosteleros, que ofrecerán más de 70 elaboraciones en formato miniatura llenas de creatividad y sabor, siempre con las verduras de la huerta como base principal.
Entre las propuestas se podrán encontrar desde ñoquis de alcachofa, torombola de coliflor con pimiento de padrón, palomitas de coliflor con salsa romesco o canelón de espinacas con piñones, hasta puerros templados con vinagreta de mostaza, crema de coliflor con mousse de calabaza, explosión de verduras con papada ibérica y aceite de trufa o tortilla de patata con brotes de ajo verde. También habrá opciones como alcachofa con foie o ensalada de berenjena con mayonesa. La ruta incluirá además propuestas dulces y originales, como helados y sorbetes de verduras, junto con bebidas reinterpretadas como gin tonic de alcachofa o mojito tradicional con aromas vegetales.
Panaderías y comida para llevar
En esta edición también participarán 5 panaderías y 4 establecimientos de comida para llevar, ampliando la variedad gastronómica de las jornadas. Las panaderías El Obrador (en sus dos locales), La Leal, Tartdekor y La Panadera prepararán panecillos, hogazas con verduras, empanadillas y repostería especial elaborada con productos de la huerta.
Además, las carnicerías Moreno, Cayo Sáenz y Sampedrano incorporarán a su oferta productos como hamburguesas, croquetas y cachopos de verduras, así como platos preparados como pimientos, pollo, carrilleras o lasaña vegetal, entre otras propuestas. Por su parte, Restaural ofrecerá un menú completo para llevar, con primeros, segundos y postres.
Las Jornadas Gastronómicas de la Verdura ponen en valor la huerta calagurritana mediante una amplia y atractiva selección de platos, demostrando la versatilidad de las verduras en la gastronomía local y convirtiendo a Calahorra en un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa y los productos de calidad.
