El jefe de cocina del Aromas de Rioja by Zenit de Calahorra, José Ignacio Gordo, vuelve a estar en la gran final del Concurso de España de Pincho de Verdura que se celebra el martes 24 de febrero en Tudela en su cuarta edición que ha contado con un total de 39 participantes de diferentes regiones españolas.
La gran final de esta edición tendrá lugar en el Tudela Green Temple donde se darán cita los diez cocineros finalistas seleccionados por el jurado de la fase previa, compuesto por integrantes de la Asociación
Navarra de Hostelería, que evaluaron las 39 recetas presentadas este año que llegaron de Navarra, La Rioja, Valladolid, Zaragoza, Ciudad Real, Vizcaya, Huesca, Ávila, Madrid, Burgos, Barcelona, Badajoz,
Alicante, Toledo, Castellón y Cáceres, una gran variedad de procedencias que demuestra el creciente interés por participar en este certamen gastronómico.
Protagonista la verdura de la huerta calagurritana
Un concurso en el que cada participante puede presentar un pincho de cocina personal cuyo elemento principal sea la verdura y que tiene un protagonista muy especial, José Ignacio Gordo, el jefe de cocina del restaurante Aromas de Rioja by Zenit Calahorra, que cuenta con un largo y laureado palmarés en diferentes certámenes a lo largo de los últimos años, y que mañana en Tudela afronta su cuarta final de otras tantas ediciones celebradas de este concurso.
Tras el segundo puesto alcanzado en la edición del año 2024, Gordo aspira nuevamente a estar entre los mejores con su creación denominada ‘La Bella y la Bestia’, un pincho que une dos verduras muy distintas; por un lado, la alcachofa, siempre admirada, elegante y protagonista, y por otro lado, la cebolla, humilde y a menudo poco querida en apariencia, pero que resulta imprescindible en la cocina y
sorprendentemente bella cuando se conoce por dentro.
El chef del Aromas de Rioja, único representante de nuestra región en la gran final de mañana en Tudela, destaca que “queríamos que ambas convivieran en un solo bocado, lleno de contraste, pero también de equilibrio. Por eso lo presentamos dentro de una urna de cristal, como un pequeño recordatorio de que nuestra huerta es un tesoro que merece cuidado, respeto y admiración”.
Finalistas del IV Concurso de España de Pincho de Verdura
• José Ignacio Gordo (Aromas de Rioja by Zenit, Calahorra – La Rioja) – La Bella y la Bestia
• Julen Pérez Cuadrado (Kiska, Ermua – Vizcaya) – Memoria
• Verónica Montespiér Foti (La Huerta de Chicha, Pamplona – Navarra) – Borraja 360
• Cristina Massuh Coello (Caleña, Ávila – Ávila) – KatsuCardo Sando
• Saúl Barquilla (Alejandro Serrano, Miranda de Ebro – Burgos) – Corazón de cebolla
• Mauro Milagro (La Catedral, Tudela – Navarra) – Huerta de Invierno
• Mario Embum Urdaniz (Restaurante Iruña, Tudela – Navarra) – Capas de Tradición
• Ariel Munguía Martínez (Canfranc Estación, Canfranc – Huesca) – Tomate Feo de la Abuela
• Elías Calvo Soria (El Cachirulo, Zaragoza – Zaragoza) – Todo Quiero de Ti
• Luis Vicente Zaldívar (GastroSitio El Escondite, Zaragoza – Zaragoza) – Para Maja la Borraja
La final de este IV Concurso de España de Pincho de Verdura tendrá lugar el martes 24 de febrero en un nuevo escenario, el Tudela Green Temple, donde a partir de las nueve de la mañana se realizará la
elaboración y presentación de los diez pinchos finalistas ante el jurado profesional, mientras que a las seis de la tarde llegará la entrega de premios en un acto abierto al público.
Cada concursante dispondrá de su turno asignado para elaborar y presentar su propuesta ante el jurado, en una dinámica que combina creatividad, técnica, producto y discurso gastronómico en un formato de
alta exigencia.
El certamen premiará el Mejor Pincho de Verdura de España, reforzando la apuesta por la huerta como eje identitario, innovación culinaria y posicionamiento gastronómico.
El IV Concurso de España de Pincho de Verdura está organizado por el Ayuntamiento de Tudela, en colaboración con la Asociación Navarra de Hostelería y cuenta con el patrocinio de Jata.
