El pasado 14 de enero os anunciábamos nuestra próxima escapada a Santander, donde junto a la Escuela de Hostelería de IES Peñacastillo celebraríamos el: I ENCUENTRO ENOGASTRONÓMICO FORMATIVO DE TASTE OF RIOJA
Nuestro objetivo con este I Encuentro Enogastronómico era consolidar la cata como una experiencia necesaria para aquellas personas que valoran los vinos de Rioja en armonía con productos nacionales , siendo los de Cantabria los elegidos para esta ocasión.
Santander y el IES Peñacastillo, el escenario perfecto
Sabiendo que la cocina cántabra, se basa en el producto local, respeto al mar y a la tierra, y dialoga de forma natural con los excelentes vinos de Rioja, Santander se presentaba como un escenario ideal para acoger este encuentro enogastronómico de alto nivel.
Elegimos al IES de Peñacastillo por su historia, marcada por su adaptación a la formación profesional de la hostelería y restauración integrando la tradición cultural y gastronómica en su proyecto educativo dentro de un entorno accesible, formativo y pensado para todos los públicos.
Un proyecto hecho realidad
El 21 de enero de 2026, nuestro proyecto se hizo realidad: el vino se convirtió en cultura, la gastronomía en aprendizaje y el territorio en el gran protagonista.
El encuentro estuvo diferenciado en dos actos principalmente, el primero dirigido a los alumnos de restauración del propio centro comenzó a las 10:00 h. y consistió en una cata formativa de vinos de la bodega Viñedos Real Rubio situada en La Rioja Oriental, y el segundo comenzó a las 13: 30 h. , y consistió en un menú maridado con vinos de la misma bodega dirigidos a profesionales, invitados y público en general.
La Bodega Viñedos Real Rubio y su enólogo, Victor Rubio
La Bodega Viñedos Real Rubio es una bodega creada a imagen de la familia, que combina tradición y modernidad, amantes de sus raíces, sus viñedos, y fieles a sus vinos que miman y trabajan respetando la biodiversidad del terroir; está situada en Aldeanueva de Ebro, población considerada como “capital del viñedo de Rioja”, con numerosas bodegas y una fuerte tradición vitivinícola, donde sus vinos imprimen el carácter con una marcada personalidad, que les distinguen del resto de los DOCa Rioja .
La vinos seleccionados para este encuentro por su enólogo ,Víctor Rubio, bastión de la Bodega Viñedos Real Rubio, pusieron de manifiesto la versatilidad de la bodega y su capacidad para elaborar vinos de altísima calidad en muy distintos estilos, siempre bajo el sello de la DOCa Rioja.
Cata formativa de vinos
A las 10:00 h., Victor Rubio, fué el encargado de transmitir a los alumnos del IES Peñacastillo sus conocimientos, a través de una cata donde explicó las características cromáticas, olfativas y gustativas de cada uno de los vinos seleccionados.
La cata tuvo un carácter divulgativo y participativo donde los alumnos y el profesorado siguiendo las pautas de Victor, tuvieron la oportunidad de deleitar sus órganos sensoriales con este líquido elemento “el vino”, para su interpretación.
Menú maridado
Después de un descanso, a las 13:30 h. se dió paso a los invitados y profesionales de la restauración hacia el comedor principal, que fue llenándose de público dispuesto a disfrutar y dejarse sorprender por la experiencia, creando un ambiente cercano , con asistentes atentos y con ganas de saborear cada propuesta y cada explicación.
El maridaje se abrió con una breve presentación de la directora del centro IES Peñacastillo , Verónica Rodriguez, dando posteriormente paso a nuestra Directora, Ana Ochoa, quien ofreció unas breves palabras de bienvenida e introducción, antes de ceder la palabra al enólogo, que continuó con la presentación de los vinos durante la comida.
Vinos de calidad y un menú de lujo
• Comenzamos con el Blanco Fermentado en Barrica GMT-125, ganador de la Medalla de Oro en el Concours Mondial de Bruxelles en 2023 y que fue el acompañamiento del entrante : Ensalada de anchoas de Santoña sobre escabeche
.
Un vino blanco de corte novedoso y crianza en madera que aporta complejidad, volumen y elegancia. Ideal para maridar de forma equilibrada, este plato que rinde homenaje al producto cántabro por excelencia, las anchoas de Santoña, delicadas y llenas de matices.
• Real Rubio Reserva fue el elegido para acompañar el plato principal: Pastel de rabo de toro, relleno de foie al vino tinto Viñedos Real Rubio. Un tinto de estilo tradicional que expresa la esencia de la bodega: estructura, equilibrio y profundidad ; y un plato meloso y sabroso, donde ingredientes y vino tinto se integraron con elegancia.
• Y para cerrar el menú: Incitador, Espumoso de Rioja “Brut Nature”. Un excelente compañero para degustar el postre : Pastel de cava con mango y vaciar de Vodka. Una receta fresca y contemporánea como el mismo espumoso, uniéndose ambos para aportar viveza y sofisticación.
Sin duda, toda una experiencia enogastronómica que despertó los sentidos de todos los presentes. Cada plato se convirtió en un viaje de sabores cuidadosamente combinados, mientras los vinos seleccionados realzaron y complementaron cada matiz.
Desde Taste of Rioja queremos agradecer especialmente la implicación de la bodega Viñedos Real Rubio, la colaboración de la dirección del IES Peñacastillo, al profesorado por su excelente trabajo y por supuesto al alumnado, cuyo esfuerzo, profesionalidad y entusiasmo hicieron de este evento un recuerdo inolvidable tanto para los organizadores como para todos los asistentes. Y por último pero no menos importante a todos los sponsors que nos apoyaron para que esta experiencia se llevara a cabo.
Restaurante La Bodega de Sidro – C. el Muelle, 9 – 39340 Suances
Quesos Tresgallo c/ Darío Pedrajo, 11 Hinojedo – Suances
Restaurante El Caserío. – C. de Acacio Gutiérrez, 159, 39340 Suances
Marcelo Goumet – C. Torrelavega, 1 – 39340 Suances
Amita Hoteles y Gastronomía – c/ El Muelle, 2 – 39340 Suances
Hostal Bar Llanda – C. General, 7 – 39360 Tagle
Miel artesana Segundo Serna – C. Cuba de Abajo 2D – 39340 Suances
The Ramiro´s Coffe & Bar -Plaza Viares, 12 – 39340 Suances
En el siguiente enlace , podéis ver el vídeo resumen de este encuentro.
