RIOJA Y LA ALTA GASTRONOMÍA VUELVEN CON IN RESIDENCE
Con motivo de su Centenario, la Denominación de Origen Calificada Rioja ha dado inicio a una nueva edición de “In Residence Sessions”, una experiencia gastronómica de alto nivel que reúne en Madrid a destacados chefs internacionales.
La temporada arrancó con la participación del chef australiano James Henry, del restaurante francés Le Doyenné, reconocido con una Estrella Verde Michelin y posicionado en el número 70 de The World’s Best Restaurants.
Durante tres días, del 22 al 25 de mayo, Madrid acogerá la versión efímera (pop-up) de Le Doyenné, primera propuesta de esta edición. Con un menú de 180 euros por persona, la cita atrajo a numerosos entusiastas y profesionales de la alta cocina, deseosos de vivir una experiencia única.
Esta iniciativa del Consejo Regulador de la DOCa Rioja busca acercar al público una experiencia culinaria exclusiva, en la que algunos de los cocineros más influyentes del mundo viajan a Madrid con sus equipos para ofrecer, durante unos días, una propuesta íntima y de autor, acompañada por selectos vinos de Rioja.
James Henry presentó un menú de diez pases que destaca por su sofisticación técnica y respeto al producto. La experiencia se desarrolla en el espacio Semilla Food Estudio, en el barrio de Salamanca. Entre los platos ofrecidos se encuentran barbajuan de primavera, consomé de navajas, arroz bomba con ragú de verduras primaverales y cerdo con caillette.
“Quise crear un menú que reflejara la frescura y vitalidad de la primavera, trabajando con ingredientes sencillos pero llenos de carácter”, señaló Henry al inicio del servicio, donde además felicitó a Rioja por sus cien años.
El maridaje, seleccionado por el sumiller del restaurante Le Doyenné, Romain Rieu, incluyó seis vinos de la DOCa: Abel Mendoza Blanco 2022, Jade Gross Chiguita Blanco 2023, Luis Cañas Blanco 2022, Viña Pomal Ecológico 2019, Marqués de Vargas Gran Reserva 2016 y Oxuel Supurao Tinto 2017. Según Rieu: “Maridar nuestra propuesta con vinos de Rioja ha sido una forma de enriquecerla aún más. No buscamos vinos que solo acompañaran los platos, sino que también contaran su propia historia”.
Como parte del evento inaugural, la DOCa Rioja reconoció a James Henry y Romain Rieu como Embajadores Internacionales, destacando su papel como difusores del vino Rioja en Francia. La distinción fue entregada por Fernando Ezquerro, presidente del Consejo Regulador, quien subrayó: “La propuesta del magnífico restaurante Le Doyenné representa a la perfección algunos de los valores que queremos tener presentes en nuestro Centenario: respeto por el origen, compromiso con la sostenibilidad y una mirada contemporánea que conecta con nuevas generaciones”.
Henry, al recibir el reconocimiento, expresó: “Recibir este reconocimiento a nuestro restaurante como Embajador Internacional de la mano de Rioja es un verdadero honor. Siempre he admirado la diversidad, la autenticidad y la historia que encierran sus vinos. Agradezco profundamente esta distinción y esta oportunidad que me ha brindado Rioja, a la que felicito por sus cien años”.
La programación continuará del 17 al 21 de septiembre con la chef italiana Sarah Cicolini, del restaurante Santo Palato (Roma), conocida por su reinterpretación de la cocina tradicional italiana, y del 15 al 19 de octubre con el chef Poul Andrias Ziska, del restaurante Paz (dos estrellas Michelin) en las Islas Feroe, destacado por su enfoque sostenible y narrativo.
Las reservas para cualquiera de estas experiencias están disponibles en la web de In Residence Sessions by Rioja. Con esta iniciativa, Rioja afianza su papel en el ámbito de la gastronomía de vanguardia y su compromiso con la proyección internacional, celebrando sus cien años con una propuesta que une innovación, territorio y tradición.
