Miguel Espinosa se echa ‘a la alforja’ el subcampeonato de España del Concurso de Tapas con Legumbres
El cocinero calagurritano Miguel Espinosa, del restaurante El Albergue, consiguió ayer el segundo premio del Concurso Nacional de Tapas con Legumbres celebrado en Valladolid con una participación de auténtico lujo ante la cual nuestro chef consiguió situarse en un lugar de privilegio gracias a su tapa ’La Alforja’.
Tras el accésit a la tapa ‘atemporal’ conseguido en la edición anterior con ‘A fuego
lento’, Espinosa apostó fuerte este año por este Concurso Nacional con una creación que hace referencia a la recolecta de las legumbres junto a la recogida de la leña para las cocinas de antaño, como único medio de transporte que había entonces, volviendo a ‘fusionar’ la cocina tradicional de toda la vida con una tapa creativa, deliciosa y muy calagurritana.
‘DesTAPA las LEGUMBRES’ es el único Campeonato Nacional de Legumbres en Tapas, y en esta segunda edición han vuelto a apostar por una gastronomía que hace honor a este emblemático producto en su expresión menos frecuente y más popular: la cocina de autor en formato tapa, en la que el cocinero calagurritano Miguel Espinosa es un consumado ‘maestro’ a través de su amplia y premiada trayectoria profesional.
La Receta
La receta premiada se compone de alubias blancas plancheta de La Bañeza (León) con bacalao, y las alforjas donde se transportan las legumbres están hechas con papel comestible. En su conjunto, ‘La Alforja’ es un exquisito pincho de un solo bocado, con gran sabor a tradición, que nos traslada en el tiempo a la cocina de toda la vida de nuestras abuelas donde las legumbres tenían un protagonismo muy especial.
Una vez más, Miguel Espinosa ha representado con orgullo a la ciudad de Calahorra dentro del panorama gastronómico nacional de la mano de su establecimiento ‘El Albergue’ llevando con su talento culinario el sabor de nuestra tierra a lo más alto, en este caso al subcampeonato nacional de esta segunda edición del Campeonato de Legumbres en Tapas.
‘DesTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor’ ha demostrado nuevamente que las legumbres son un producto estrella en la cocina contemporánea.
Este campeonato continúa su labor de promoción de las legumbres como ingrediente clave en la gastronomía nacional e internacional, apostando por la excelencia y la creatividad culinaria.
¡Enhorabuena a Miguel Espinosa y El Albergue!
