JOSE IGNACIO GORDO FINALISTA DEL CONCURSO DE ESPAÑA PINCHO DE VERDURA
El chef riojano José Ignacio Gordo , de Aromas de Rioja by Zenit Calahorra, ha sido seleccionado entre los diez finalistas de la tercera edición del Concurso de España de Pincho de Verdura que se celebrará el martes 25 de febrero en Tudela, una cita gastronómica de referencia organizada por el Ayuntamiento y la Asociación de Hostelería de Navarra que apuesta por poner en valor un producto local, de cercanía, único, como son las verduras de Tudela y la Ribera.
Siempre hemos escuchado que ‘no hay dos sin tres’ y Gordo acude por tercer año consecutivo a este certamen gastronómico con el objetivo de ‘subir el listón’ de sus anteriores participaciones, ya que hay que recordar que en el 2024 se proclamó subcampeón con su pincho ‘La huerta en un bocado’, un ‘Ningyo-yaki’ de pimientos asados relleno de pisto cremoso de verduras con romesco y gelée de cebollas asadas, mientras que en el 2023 también estuvo en la final con ‘Calabazas en la bruma’.
Para esta tercera edición del Concurso de España de Pincho de Verdura de Tudela, el cocinero riojano, uno de los más galardonados en los últimos años gracias a sus originales y novedosas creaciones de cocina en miniatura con las verduras como protagonistas de excepción, apuesta por la propuesta denominada ‘Verduras del huerto camino del puerto’ en la que vuelve a poner en valor los productos de la huerta de la Ribera.
Atrás queda un minucioso y detallado proceso que José Ignacio Gordo ha vuelto a llevar a cabo durante los últimos meses hasta elegir el pincho presentado en Tudela; se trata de una tartaleta de pimientos asados rellena de un tartar de piquillos al mojo picón, mousse de coliflor de Calahorra y emulsión de alegría. Una nueva e ingeniosa combinación de sabores y texturas con las que pretende volver a ‘cautivar’ al jurado de esta tercera edición, haciendo uso magistral de los ingredientes frescos de la región.
El interés que despierta esta cita gastronómica queda palpable en el hecho de que en esta tercera edición se ha incrementado en un 33 por ciento el número de propuestas presentadas, procedentes de buena parte de la geografía nacional, ya que se han recibido participantes de Vizcaya, La Rioja, Navarra, Zaragoza, Ciudad Real, Álava, Gipuzkoa, Valladolid, Huesca y Cantabria, destacando el jurado el alto nivel de las diferentes propuestas presentadas.
El Ayuntamiento de Tudela, organizador de este prestigioso certamen culinario junto a la Asociación de Hostelería de Navarra, asegura que “el concurso sigue creciendo año tras año, consolidándose como un evento gastronómico de referencia a nivel nacional gracias a su prestigio y proyección. Su expansión a un número cada vez mayor de comunidades y el aumento de su difusión y profesionalidad reflejan el interés que genera entre los cocineros de toda España”.
¡¡Desde aquí nuestra enhorabuena al chef Jose Ignacio Gordo …y a por otro premio!!
