SABOR POPULAR: EL ACEITE CALAGURRITANO
El trujal de Calahorra acogió durante la mañana de ayer domingo una nueva edición de la Fiesta de la Pringada de la Cooperativa ‘Los Santos Mártires’, en la que se puso en valor el exquisito ‘oro líquido ’ de la última añada que combina calidad y diferenciación amparado dentro de la DOP Aceite de La Rioja.
El acto volvió a reunir a cientos de personas en el trujal que disfrutaron con las tradicionales tostadas de pan untadas con aceite de Calahorra, popularmente conocidas como ‘pringadas’, acompañadas de jamón serrano y vino, dentro de una jornada que contó con la música de ‘VV El abuelo’ en la que se volvió a poner de manifiesto la riqueza gastronómica de un producto riojano excepcional como es el aceite.
Además, la cita también contó con una cata de aceite para una treintena de personas que estuvo dirigida por Clara Espinosa, presidenta de la DOP Aceite de La Rioja, quien acercó a los participantes todo tipo de detalles en torno a este ‘oro líquido’ que se ha convertido en otra seña de identidad dentro de los productos riojanos de reconocido prestigio en los mercados.
De esta forma, culmina un proceso que comenzaba con la recogida, desde mediados de noviembre hasta antes de Navidad, de 350.000 kilos de aceituna llegada desde diferentes puntos de Rioja Baja y Ribera de Navarra, la cual, tras el correspondiente proceso de una cuidada y meticulosa elaboración que combina adecuadamente tradición y modernidad, termina generando unos 60.000 litros de aceite en la presente añada 2025.
El resultado, sin duda, un singular ‘oro líquido’ de calidad excepcional y características propias amparado en la DOP Aceite de La Rioja que se convierte en una preciada joya culinaria y que ayer, untado en tostadas, fue un delicioso manjar para los paladares del público más exigente.
La Cooperativa ‘Santos Mártires’ de Calahorra comercializa su aceite de oliva virgen extra bajo la marca ‘Iulia Oleum’, con una calidad galardonada con distintos premios y reconocida por el público que, año tras año, compra este ‘oro líquido’ producido tras un cuidadoso proceso de elaboración.
