5 AÑOS DEGUSTANDO LA RIOJA CON ACYRE

ACYRE Rioja desempeña un papel fundamental en la labor de enaltecer la gastronomía riojana, no solo preservando sus tradiciones culinarias, sino también impulsando su evolución hacia nuevas tendencias promocionando ademas los productos locales o de kilómetro cero, una apuesta por la sostenibilidad y el apoyo a los productores de la región.

Hoy tenemos el placer de conversar con José Ignacio Gordo, presidente de ACYRE Rioja,  y chef en Aromas de Rioja by Zenit Calahorra. La trayectoria de José Ignacio,  no solo está marcada por su liderazgo en esta asociación, que celebra su 5º aniversario, sino también por sus numerosos éxitos en prestigiosos concursos gastronómicos a nivel nacional. Su pasión, creatividad y compromiso han dejado una huella imborrable en la cocina riojana y en el corazón de quienes valoran nuestra rica tradición culinaria.

Le agradecemos enormemente que nos dedique su tiempo para hablar sobre el pasado, el presente y el futuro de ACYRE Rioja, y para compartir con nosotros su visión y su experiencia en el mundo de la gastronomía.

Cómo nació la idea de crear ACYRE Rioja y qué desafíos enfrentasteis en sus inicios?
-La idea de crear ACYRE Rioja nació de una pasión compartida por la gastronomía y de la necesidad de contar con una plataforma que representara, apoyara y promoviera a los cocineros y reposteros de nuestra región. Queríamos consolidar un espacio donde el talento y la creatividad de los profesionales riojanos tuvieran visibilidad, al tiempo que fomentábamos la colaboración y el aprendizaje mutuo. La inspiración surgió de la falta de una estructura organizada que conectara a los profesionales con el entorno local y con el panorama gastronómico nacional.

En los inicios, enfrentamos varios desafíos. Uno de los más importantes fue crear una identidad sólida y clara para la asociación en un sector donde había muchas expectativas, pero también desconocimiento sobre lo que podíamos aportar. Tuvimos que ganarnos la confianza de los profesionales y del público demostrando, paso a paso, nuestro compromiso y seriedad.  Otro desafío fue reunir a diferentes perfiles del sector gastronómico bajo una misma visión. Queríamos integrar tanto a chefs consolidados como a jóvenes talentos o productores locales , lo que requirió mucho diálogo y esfuerzo para construir un espacio inclusivo y colaborativo.

La organización de nuestras primeras actividades también fue un reto. Sin recursos amplios ni precedentes claros, tuvimos que ser creativos para sacar adelante eventos que realmente marcaran la diferencia y empezaran a posicionar a ACYRE Rioja como un referente. Hoy, esos retos iniciales se han convertido en aprendizajes que nos han fortalecido como asociación. ACYRE Rioja es ahora una comunidad vibrante y en constante crecimiento, un testimonio de lo que se puede lograr con esfuerzo, unidad y amor por nuestra gastronomía.

¿Qué significa personalmente para tí liderar ACYRE Rioja ?

-Para mí, un honor y una responsabilidad profundamente significativa. Representa la oportunidad de trabajar por algo que me apasiona: la gastronomía y el talento de nuestra región. Cada día, siento el compromiso de ser un puente entre la tradición y la innovación, de apoyar a los profesionales que mantienen viva nuestra identidad culinaria y de impulsar iniciativas que destaquen el valor de La Rioja en el panorama gastronómico.
Este rol me permite no solo contribuir al crecimiento de nuestra comunidad de cocineros y reposteros, sino también aprender y crecer junto a ellos. Ver cómo las ideas se convierten en proyectos, cómo el esfuerzo colectivo se traduce en logros y cómo nuestras acciones generan impacto en la región es increíblemente gratificante.
A nivel personal, liderar ACYRE Rioja significa ser parte de un movimiento que trasciende lo individual y se convierte en una misión compartida: posicionar a nuestra tierra como un referente gastronómico, apoyar a las nuevas generaciones y poner en valor nuestros productos y tradiciones. Es un reto constante, pero también una fuente inagotable de inspiración y motivación.
En definitiva, liderar ACYRE Rioja es una experiencia transformadora, una oportunidad para aportar mi granito de arena a la evolución de nuestra gastronomía y para devolver a la comunidad todo lo que esta profesión me ha dado. Es un privilegio y un orgullo que asumo con humildad y determinación.

¿Qué crees que ha aportado ACYRE al panorama gastronómico de La Rioja en estos cinco años?
-En estos cinco años, ACYRE Rioja ha sido un motor de impulso y transformación para el panorama gastronómico de nuestra región. Hemos trabajado con el objetivo de posicionar a La Rioja como un referente culinario, no solo en el ámbito nacional, sino también internacional, y creo que hemos logrado grandes avances en varias áreas clave.
Hemos puesto en valor la gastronomía local, con la promoción de los productos riojanos, las recetas tradicionales y la creatividad de nuestros cocineros y reposteros. Eventos como el Campeonato Regional de Cocina y Repostería, los concursos de Tortilla de Patata y de Tarta de Queso, y otras iniciativas han contribuido a resaltar nuestra riqueza culinaria y a proyectarla más allá de nuestras fronteras.
ACYRE ha sido un espacio de aprendizaje y crecimiento para los profesionales del sector. A través de talleres, masterclass y certámenes, hemos ayudado a cocineros y reposteros, especialmente a los jóvenes, a perfeccionar sus habilidades, explorar nuevas técnicas y conectar con las tendencias actuales.
Hemos promovido la creatividad , la innovación y la búsqueda de soluciones sostenibles en la cocina, lo que ha permitido a nuestros profesionales adaptar las tradiciones riojanas a las necesidades y demandas del mundo moderno, manteniendo su esencia y autenticidad.
ACYRE ha creado un espacio para unir a cocineros, reposteros, productores y amantes de la gastronomía. Hemos fortalecido el tejido gastronómico local, promoviendo la colaboración entre profesionales y generando un sentido de pertenencia y orgullo compartido.
Gracias a nuestras actividades y colaboraciones, hemos dado visibilidad al talento riojano, permitiendo que nuestra región esté presente en certámenes y eventos de mayor escala, lo que ha contribuido a que nuestra gastronomía sea cada vez más reconocida y apreciada.

¿Cómo ha ayudado ACYRE a los jóvenes cocineros y reposteros de la región a desarrollarse profesionalmente?

-Debo decir que ha desempeñado un papel fundamental en el desarrollo profesional de los jóvenes cocineros y reposteros de la región, ofreciéndoles múltiples herramientas y oportunidades para crecer tanto técnica como personalmente. Nuestro compromiso con el talento emergente se ha materializado a través de diversas iniciativas enfocadas en su formación, visibilidad y conexión con el sector.
Además, los certámenes y concursos que promovemos, como el Campeonato Regional de Cocina y Repostería, ofrecen una plataforma ideal para que los jóvenes demuestren su talento y creatividad en un entorno competitivo pero constructivo. Estas experiencias no solo les permiten destacar, sino que también los preparan para los retos del mundo profesional.


¿Cómo ha evolucionado la participación en eventos gastronómicos?

-La participación en eventos gastronómicos ha experimentado una evolución muy positiva en los últimos años, tanto en términos de cantidad como de calidad. Hemos visto un crecimiento significativo en el interés y la implicación de cocineros, reposteros, productores y público general, lo que refleja el papel cada vez más importante que juega la gastronomía en nuestra cultura y economía.
Por un lado, los profesionales del sector han mostrado una mayor disposición a participar activamente en certámenes, talleres, y showcookings, viendo en estos eventos una oportunidad para visibilizar su talento, aprender de otros y establecer conexiones valiosas dentro de la comunidad. Esto ha elevado notablemente el nivel técnico y creativo de las propuestas presentadas, consolidando a nuestra región como un referente gastronómico.
Además, el auge de las redes sociales ha jugado un papel clave, permitiendo una mayor difusión y participación. Las competiciones y actividades que organizamos llegan a un público mucho más amplio, despertando curiosidad y atrayendo a nuevos participantes, tanto locales como de fuera de la región.

ACYRE Rioja ha impulsado competiciones importantes y pioneras en nuestra región,  como el Campeonato Regional de Cocina y Repostería, el  I Concurso de Tortilla de Patata y ahora el I  Concurso de la Mejor Tarta de Queso, que se celebrará el próximo 25 de noviembre ¿Qué papel juegan estos eventos en la promoción de la gastronomía riojana y cómo han sido recibidos por la comunidad de cocineros y reposteros?

– Los eventos como el Campeonato Regional de Cocina y Repostería, el Concurso de Tortilla de Patata y, ahora, el Concurso de la Mejor Tarta de Queso son pilares fundamentales para la promoción de la gastronomía. Su principal valor radica en poner en el centro del escenario el talento y la creatividad de nuestros cocineros y reposteros, dándoles una plataforma para mostrar su trabajo y elevar la calidad y visibilidad de nuestra cocina.
Estos certámenes no solo generan una sana competencia, sino que también sirven como puntos de encuentro donde la tradición y la innovación se entrelazan. Por un lado, homenajeamos nuestras recetas más emblemáticas, como la tortilla de patata o la tarta de queso, y por otro, impulsamos nuevas propuestas que muestran cómo nuestra gastronomía sigue evolucionando.
Los cocineros y reposteros han acogido estas iniciativas con entusiasmo, viéndolas como una oportunidad para aprender, compartir experiencias y destacar en su profesión. Asimismo, el público ha demostrado un gran interés y apoyo, lo que refuerza nuestra misión de acercar la gastronomía a todas las personas y de fortalecer el vínculo entre quienes crean los platos y quienes los disfrutan.
Estos concursos son, además, una forma de posicionar a La Rioja como un referente gastronómico. Nos permiten mostrar al mundo la riqueza de nuestros productos locales, la creatividad de nuestros profesionales y el amor que ponemos en cada elaboración. Estamos convencidos de que seguir impulsando este tipo de iniciativas es clave para mantener viva y en constante crecimiento la gastronomía riojana.

¿Cuál fue el momento más emocionante o significativo en estos cinco años para la asociación?

-Sin lugar a duda el campeonato nacional de cocina y repostería que se celebró en la ciudad de Logroño el pasado año.



¿Cómo imagina el futuro del arte de la gastronomía riojana en un futuro próximo?

-El futuro de la gastronomía riojana lo imagino como una combinación vibrante de tradición y modernidad, donde nuestros valores y raíces culinarias seguirán siendo el alma de cada plato, pero con un enfoque cada vez más innovador y sostenible.



Ahora estáis celebrando vuestro 5º aniversario ¿Qué mensaje te gustaría transmitir a la comunidad gastronómica y al público en general en este aniversario?

-Celebrar el 5º aniversario de ACYRE Rioja es un momento muy especial, no solo para nosotros como asociación, sino también para toda la comunidad gastronómica que ha sido parte de este viaje. Queremos agradecer profundamente a todos los cocineros, reposteros, productores, proveedores y, por supuesto, al público que ha apoyado y valorado el talento y esfuerzo detrás de la gastronomía riojana.



Estamos orgullosos de haber contribuido a que La Rioja siga brillando como una tierra de tradición, talento y sabor. Estos cinco años son solo el comienzo de un camino que promete seguir elevando nuestra gastronomía a nuevas alturas.

¿Cuál es el legado que quieres que ACYRE Rioja deje en la región y en la gastronomía española?

-Inspirar a nuevas generaciones de cocineros y reposteros a valorar y enriquecer el patrimonio culinario de nuestra región.

Gracias al compromiso de ACYRE Rioja , los sabores auténticos de La Rioja no solo se mantienen vivos, sino que también ganan protagonismo en el panorama gastronómico nacional, reforzando la identidad y el prestigio de la cocina riojana.

¡Es un placer contar con asociaciones que representan con tanto orgullo el talento y la esencia de la gastronomía de nuestra tierra! ¡Enhorabuena por el aniversario!