GASTRONOMÍA ECOLÓGICA EN FIESTAS DE SAN MATEO
Las Fiestas de San Mateo en Logroño son una celebración llena de tradición, música, y, sobre todo, gastronomía. Este año, los productos ecológicos riojanos han cobrado especial protagonismo gracias a las degustaciones organizadas por el Consejo de la Producción Agraria Ecológica de La Rioja (CPAER). Durante dos fines de semana, tanto el tomate como la ternera ecológica están siendo el centro de atención, ofreciendo a los asistentes la oportunidad de saborear lo mejor de los productos locales sostenibles.
Los productores ecológicos de La Rioja han querido celebrar las fiestas ofreciendo lo mejor de su producción. La comunidad cuenta con una rica tradición agrícola y ganadera, y en esta ocasión, el tomate ecológico de Alfaro y la ternera ecológica criada en condiciones sostenibles serán los grandes protagonistas de dos degustaciones programadas en el Ecomercado de la Plaza Diversidad.
En los últimos años, la demanda de productos ecológicos ha crecido en La Rioja, destacándose por ofrecer alimentos más saludables y con menor impacto ambiental. La producción ecológica se enfoca en el uso responsable de recursos, la reducción de químicos y el bienestar animal. El CPAER garantiza la calidad de estos productos y promueve prácticas agrícolas sostenibles para beneficiar tanto al medio ambiente como a los consumidores.
La primera degustación tuvo lugar el sábado 21 de septiembre, coincidiendo con el día de San Mateo. Los visitantes pudieron disfrutar de tomates ecológicos provenientes de Alfaro, cultivados por la finca Casilla Ecológica, reconocida por su compromiso con el medio ambiente y la producción libre de químicos.
Desde las 12 hasta las 14 horas, los asistentes a la Plaza Diversidad pudieron deleitarse con la frescura y sabor auténtico del tomate riojano, una variedad cultivada con prácticas sostenibles, que respetan tanto el ecosistema local como la salud de los consumidores. La degustación, completamente gratuita, permitió a los comensales experimentar su auténtico sabor.
El sábado 28 de septiembre, la degustación cambiará de tono, pero no de calidad. Esta vez será la ternera ecológica la que se llevará el protagonismo. El chef Karlos Ibarrondo, reconocido por su destreza en el asado tradicional, se encargará de cocinar una ternera «al espetón» durante la noche del viernes 27 hasta la mañana del sábado 28. Este proceso de cocción lento y al aire libre destacará por su respeto a la carne, resaltando todo su sabor y jugosidad.
Karlos Ibarrondo es un cocinero vasco muy reconocido por su experiencia en la preparación de asados tradicionales, especialmente de ternera al espetón. Este tipo de asado, que consiste en cocinar una gran pieza de carne lentamente sobre brasas, es una técnica que Ibarrondo ha dominado y perfeccionado a lo largo de los años, ganándose un lugar destacado en eventos gastronómicos y populares.
Su enfoque se centra en respetar la calidad del producto y potenciar sus características naturales mediante una cocción lenta y cuidadosa. Esto no solo asegura un resultado delicioso, sino que también pone en valor las prácticas ecológicas y la procedencia de la carne, algo que es muy importante en las degustaciones que ha liderado, como en las celebraciones de San Mateo.
El asado se realizará junto al monumento a la Valvanerada, en un ambiente de fiesta y camaradería, típico de las celebraciones de San Mateo. Los asistentes, a cambio de una donación simbólica de 2 euros por ración, podrán degustar esta carne de primera calidad. Todo lo recaudado será destinado a la Cocina Económica, lo que añadirá un toque solidario a la experiencia culinaria, reflejando el compromiso de la comunidad riojana con los sectores más vulnerables.
La degustación de tomate y ternera ecológica en estas Fiestas de San Mateo en Logroño está siendo la muestra perfecta de la riqueza gastronómica y el compromiso sostenible de La Rioja. Los asistentes estamos disfrutando de sabores auténticos y productos de la más alta calidad, mientras apoyamos a los productores locales y la producción ecológica. Este evento no solo deleita los paladares, sino que también invita a reflexionar sobre la importancia de consumir productos sostenibles.
No te pierdas la oportunidad de formar parte de esta experiencia única, donde la tradición festiva y la sostenibilidad alimentaria se unen para ofrecer una celebración inolvidable. Asistir a estas degustaciones será una manera no solo de disfrutar de la mejor gastronomía riojana, sino también de contribuir al cuidado del medio ambiente y apoyar prácticas agrícolas responsables.
¡Únete a esta celebración y haz que tu participación marque la diferencia en las Fiestas de San Mateo!
Imagen: Consejo de la Producción Agraria Ecológica de La Rioja (CPAER).