LA IGP CHORIZO RIOJANO ESTRENA SELLO
Promovido por el Gobierno de La Rioja y otorgado por la Unión Europea, la IGP Chorizo Riojano estrena el nuevo sello que salvaguarda la excelencia de este #productoriojano de calidad.
La Rioja es universalmente conocida por ser «la tierra con nombre de vino» y, unida a su tradición vintivinícola, está la gastronómica. La elaboración del chorizo riojano, se remonta en La Rioja al origen de nuestros tiempos. No hay almuerzo, merienda o comida de celebración, donde no estén presentes un plato de chorizo y un buen vaso de vino.
Con ingredientes de primera calidad : selección de magro de cerdo, pimentón de categoría extra, ajo natural y fresco, sal fina y seca; con su característica forma de sarta o herradura, con un de calibre que va desde 20 hasta 40 mm y un peso mínimo de 200 gr.
La geografía de La Rioja, con su accidentada orografía y sus dos cadenas montañosas que la delimitan por el norte y el sur, crea un microclima frio y seco excepcional para la curación y la conservación de los derivados del cerdo.
El chorizo riojano es un alimento de bienvenida con mas de 100 años de tradición. Cualquier visita será agasajada con un buen plato de chorizo riojano cortado a rodajas. La relación que se establece entre quien llega y el que lo recibe adquiere un carácter familiar ….y con un vaso de vino Rioja propicia la buena conversación y el dialogo.
Se efectúan estrictos controles en las instalaciones auditadas por el propio Consejo de la IGP Chorizo Riojano en todos los procesos de elaboración: picado-amasado-embutido-secado.
Las empresas riojanas que están avaladas por esta certificación son:
Martinez Somalo
Artysan
Palacios
La Alegria Riojana
Loza
Con un aroma equilibrado e intenso, cuenta con un sabor autentico y penetrante, un deleite para cualquier paladar tanto en su versión dulce como en la picante ; y una textura con buena masticabilidad donde se aprecia su excelente jugosidad.
No hay mejor almuerzo o merienda que un sencillo y delicioso bocadillo de chorizo. Así de fácil: cortado en rodajas entre pan y pan. Una sabrosa comida para niños y adultos. Generaciones y generaciones hemos merendado un bocadillo de chorizo porque nuestras madres y abuelas sabían que así proporcionaban los nutrientes necesarios para la correcta alimentación de niños y jóvenes. Calidad, naturalidad y salud entre pan.
Además, el chorizo riojano, es un alimento, que se integra perfectamente en recetas tradicionales como guisos o arroces, así como en innovadoras creaciones culinarias que buscan fusionar lo clásico con lo moderno. Su capacidad para realzar el sabor de cualquier preparación lo convierte en un elemento indispensable en la cocina, reflejando la riqueza y diversidad de la gastronomía española.
Así que anótatelo en tu lista de la compra!! Con su sabor inigualable y su versatilidad culinaria, no te puede faltar un buen IGP Chorizo Riojano en tu mesa!!
Imágenes: chorizoriojano.org