En una jornada divulgativa en Basque Culinary Center, destacados cocineros riojanos como Ignacio Echapresto, Juan Carlos Ferrando y Aitor Esnal presentaron sus proyectos gastronómicos, centrados en la utilización de productos locales, la creatividad y la identidad regional. Esta iniciativa se enmarca en la campaña ‘#productoriojano’, que busca promover la excelencia de la gastronomía y los productos de La Rioja, destacando su singularidad territorial y cultural.
La colaboración entre Basque Culinary Center y el Gobierno de La Rioja ha sido fundamental para llevar a cabo esta jornada, que incluye no sólo la presentación de proyectos, sino también visitas de alumnos a la región para conocer de primera mano la cocina riojana y sus productos locales.
Juan Carlos Ferrando enfatizó la importancia de apoyarse en los productos locales y combinar tradición y modernidad en su cocina. Aitor Esnal, con su restaurante en con el mismo nombre en Logroño, fusiona las raíces vascas con influencias asiáticas y resalta el uso de productos locales y de mercado.
Por su parte, Ignacio Echapresto, del reconocido Restaurante Venta de Moncalvillo, fue elogiado por su enfoque en la cocina sostenible y el uso de productos locales de alta calidad, incluso cultivados en su propia huerta.
La jornada fue inaugurada por autoridades como el consejero de Cultura, Turismo, Deporte y Juventud, José Luis Pérez Pastor, junto con representantes de Basque Culinary Center y el Gobierno de La Rioja. Al final del evento, los alumnos participaron en una cata de vinos de Rioja, completando así una jornada en la que se promovió la excelencia gastronómica y la identidad de La Rioja.
Foto extraída de: web.larioja.org
