LA INNOVACIÓN PARA ELEGIR EL MOMENTO ÓPTIMO DE LA VENDIMIA

Que tenemos mucho talento en La Rioja es sabido…y si no que se lo pregunten a Sandra Marín San Román, la autora de la tesis: “Puesta a punto de un nuevo método de análisis instrumental por GC-MS y desarrollo de nuevas metodologías basadas en técnicas espectrales para la estimación de la composición aromática varietal de la uva”

Una tesis con la que ha obtenido el título Doctora por la Universidad de La Rioja, con la calificación de “cum laude” en la que la autora destaca que “la investigación cobra relevancia en el contexto del cambio climático, que ha intensificado el desequilibro entre la madurez industrial y las madureces fenólica y aromática de la uva” .
También explica que “actualmente la determinación de la fecha de la vendimia se basa en la madurez industrial-tecnológica de la uva, medida por su contenido en azúcares. Sin embargo, los compuestos aromáticos que tienen una relación más significativa con la calidad final del vino, requieren una estimación de la madurez aromática de las bayas “ “Esto permitiría a los viticultores elegir la fecha adecuada de vendimia y clasificar las uvas según sus calidades…”

Sin duda será una interesante e innovadora forma de encarar la vendimia para los viticultores, aunque la Doctora reconoce que  hay aún mucho camino por recorrer, pero confía en que los resultados sean accesibles para todos y se puedan utilizar de forma generalizada, similar al uso del refractómetro.

Más información en laprensadelrioja.com