RECETA DE RISOTO CON QUESO LOS CAMEROS

Risotto de Champiñones y Queso Mezcla Curado Los Cameros (DOP).

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Queso curado Los Cameros, un queso de La Rioja de excelente calidad y sabor inigualable, galardonado con Medalla de Plata en su categoría el prestigioso Concurso Gourmet Quesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España. Champiñones y Setas de La Rioja, Marca de Garantía y el inmejorable aceite de oliva virgen extra DOP aceite de La Rioja.

Ingredientes:
• 1 taza de arroz Arborio o Carnaroli
• 200 g de champiñones, limpios y cortados en láminas ( si son de La Rioja – «Marca de Garantía» – aún mejor)
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de vino blanco Rioja
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetal caliente
• 1 taza de queso curado mezcla Los Cameros (DOP) rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva DOP aceite de La Rioja
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados.
2. Añade los champiñones y cocina hasta que estén tiernos y hayan liberado su líquido, aproximadamente 5-7 minutos. Retira algunos champiñones para decorar al final.
3. Agrega el arroz a la sartén y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente hasta que los granos de arroz estén ligeramente dorados.
4. Vierte el vino blanco (te recomendamos un Rioja blanco fragante, como por ejemplo el Garnacha Blanca de Bodegas Alvarez Alfaro. Este va ideal!!) en la sartén y cocina hasta que se haya absorbido por completo.
5. Comienza a agregar el caldo caliente, una taza a la vez, revolviendo constantemente y esperando a que se absorba el líquido antes de agregar más. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cocido y haya alcanzado la textura deseada, generalmente unos 18-20 minutos.
6. Retira la sartén del fuego y agrega la mantequilla y el queso curado mezcla Los Cameros rallado. Revuelve hasta que se derrita y se integre completamente. Añade sal y pimienta al gusto.
7. Sirve el risotto caliente, decorado con los champiñones reservados y perejil fresco picado por encima. Este escepcional queso curado Los Cameros le dará un sabor rico y cremoso al plato.
Este risotto es una forma deliciosa de disfrutar del queso curado en un plato principal. Puedes experimentar con diferentes tipos de queso curado para variar el sabor y la intensidad del plato.